Horchata casera: cómo preparar horchata como una Fallera nivel 99
El otro día estaba comprando en la plaza y, como siempre, me acerqué a mi tienda de frutos secos de confianza. Mientras le iba pidiendo mi mejunje habitual, veo que tienen chufa en el mostrador.
Le pregunto
— Oye, ¿qué precio tiene?
Y me dice:
— 1,70 €. Aquí hay para hacer un litro de horchata bien, bien.
Y yo, evidentemente:
— Venga, ¡vamos a probar!
La verdad es que hacer horchata en casa es facilísimo, así que he decidido preparar este pequeño artículo para explicarte cómo hacerla tú mismo como si fueras una fallera nivel 99.
Así no tendrás que volver a comprar esa horchata barata del súper que, además de llevar azúcar como si no hubiera un mañana, muchas veces está mala a matar.
Pero antes...
Un poco de cultura que siempre viene bien. La horchata se saca de la chufa un pequeño tubérculo comestible que crece en las raíces de una planta llamada Cyperus esculentus.
Aunque por su aspecto pueda parecer un fruto seco, no lo es: es una parte subterránea de la planta, similar conceptualmente a una patata diminuta.
Tiene un sabor ligeramente dulce, terroso y parecido a una mezcla entre almendra y coco. Se puede consumir hidratada, seca, molida como harina o transformada en bebida.
Y curiosamente, la planta también se conoce como juncia avellanada; fuera de España puedes encontrar la chufa con el nombre inglés tiger nut.
Ingredientes para la horchata
Para preparar horchata necesitas:
- 250gr de chufa.
- 1L de agua fría
- (Opcional) Azúcar blanco o moreno.
Herramientas
Para preparar la horchata necesitarás algunas cosas, como por ejemplo un colador con bolsa de malla o bolsa de malla para filtrar la chufa. También es necesario un bol grande para dejar la horchata colada. Para triturar la chufa es necesario una batidora o procesador de alimentos. Finalmente necesitaremos una jarra para guardar la horchata filtrada en la nevera.
Preparación de la horchata
El día antes de la preparación, tendremos que poner las chufas en remojo como si fueran unos garbanzos o lentejas. Esto es para que se hidraten para poder triturar mucho mejor.
En principio, las chufas con estar 8h en remojo es suficiente, pero también puedes dejarlas sin problemas 12 horas.
Pasado este tiempo, escurrimos bien el agua y las preparamos.
Tendremos que meterlas en la batidora junto con el litro de agua fría que hemos preparado y batirlo todo muy bien.
Una vez tenemos todo bien triturado, lo metemos en la bolsa o en el colador con la malla y dejamos que escurra bien (podemos usar las manos para apretar y que salga toda la horchata o con una cuchara apretar bien fuerte).
Una vez ha salido toda la horchata y solo tenemos una pasta, tendremos el bol con nuestra horchata:
Ahora sólo falta embotellar con un embudo o a ojo sin salpicar y meterla en la nevera para que enfríe a tope.
Y ya estaría: con un poco de chufa, agua y algo de paciencia puedes preparar una horchata casera mucho más rica que la mayoría de las que venden en el supermercado.
Además, puedes ajustar el azúcar a tu gusto, dejarla más espesa, más ligera o incluso añadirle un poco de canela o limón. Vamos, que por menos de dos euros te montas un litro de horchata bastante decente y te ganas automáticamente el título de fallera nivel 99.
Ahora solo falta meterla bien fría en la nevera, acompañarla con unos fartons y disfrutarla como toca.